Tiempo: 20 minutos
Porciones: 2 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 2 hongos portobello grandes.
- 2 papas medianas.
- 4 cucharadas de queso de cabra.
- 3 cucharadas de vinagre balsamico.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cucharada de azúcar.
- Sal y pimienta.
- aceite para freír.
Preparación:
Primero debes “lavar’ los hongos. En realidad los hongos nunca se deben lavar porque son como esponjas y absorben todo el líquido. Para lavarlos debes tomar un pañito limpio y humedecerlo, y luego quitar con cuidado la tierra que puedan tener. Quita el tallo de los hongos y bótalos, o mejor aún, cómetelos.
Pela las papas. Calienta un poco de aceite en sartén pequeño. Lo suficiente como para que cubra como un dedo de grosor.
Las papas tienen una sustancia que cuando están recién rayadas, las ayuda a pegarse entre ellas. Esta sustancia se evapora al poquito tiempo por lo que es mejor trabajar las papas en tandas.
Raya una papa e inmediatamente, presionala duro con tus manos, para hacer una especie de cachapita o tostón. Pon a freír inmediatamente. Voltea despues de un par de minutos cuando esté dorada. A penas salga del sartén colocale sal y pimienta. Repite con la otra papa.
Pica los dientes de ajo lo más pequeñito que puedas.
En otro sartén pequeño, a fuego medio-bajo, coloca el vinagre balsamico, los dientes de ajo y el azúcar. Cocina durante un par de minutos y luego agrega los hongos. Cocina por ambos lados un minuto.
Rellena los hongos de queso crema y coloca el restante de la reducción de balsamico. Sirve sobre las papas.
